EPIC MEAL TIME- der Sammelthread für Extremrezepte!

[Raptor]

Genialer Thread, dafür gibts glatt ne gute Bewertung :thumbsup:


das wird Knuspers Lieblingsthread

 

[X30 FaithHealer]

Mal den Teufel nicht an die Wand.....

 

[Ampersand]

Puerco Pibil oder auch Cochinita Pibil stammt von der mexikanischen Halbinsel Yucatán und ist ein Schweinebraten, der durch langsames Garen extrem zart wird. Seine Farbe wird dem Gericht durch erdfarbene Körner, dem Annatto, gegeben.

Dieses Rezept stammt von Robert Rodriguez aus dem DVD-Bonusmaterial von Irgendwann in Mexico.

Zutaten
2,5 kg Schweineschulter
Wasser (nach Gefühl, wie auch sonst)
Saft aus 5 Zitronen
ca. 100 ml Orangensaft
ca. 100 ml weißer Essig
5 EL Annatto
1 EL Pfefferkörner
2 TL Salz
2 TL Kreuzkümmel
8 Knoblauchzehen
8 Pimentbeeren
1/2 TL geriebener Knoblauch
8 Gewürznelken
hochwertigen Tequila
einige Habaneros
einige Bananenblätter (erhältlich im im Asia-Shop oder Afro-Shop und teilweise im gut sortierten Supermarkt,), ersatzweise Backpapier

Kochgeschirr
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Küchenreibe
1 Zitruspresse
1 tiefes Backblech
Standmixer
eventuell Kaffeemühle (kann der Standmixer pulverfein mahlen, reicht dieser aus)
1 Behälter
1 verschließbarer Beutel
Aluminiumfolie

Zubereitung

Sauce
Annatto, Pfefferkörner, Pimentbeeren, Kreuzkümmel, Gewürznelken und Knoblauch in den Mixer oder die Mühle geben und pulverfein (wichtig!) zermahlen
Habanero-Schoten (Haut & Körner eventuell entfernen, Schärfe-Freunde können die Schoten auch gerne ganz lassen ;-) ) mit dem Orangensaft und dem Essig in einen Behälter geben.
Das gemahlene Pulver zusammen mit dem Salz und den Knoblauchzehen in den Behälter hinzugeben.
Alles solange mixen, bis es flüssiger wird. Je feiner, desto besser!
Den Zitronensaft und einen Schuss Tequila hinzufügen und noch einmal mixen.

Fleisch
Das Schweinefleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden und in einen verschließbaren Beutel füllen.
Die Sauce in den Beutel geben, verschließen und ein paar Mal kopfüber drehen, so dass das Fleisch und die Sauce gut vermengt sind.
Mindestens eine Stunde marinieren, besser über Nacht.

Vorbereitung zum Garen
Das Backblech mit Bananenblättern bzw. Backpapier großzügig auslegen.
Den Inhalt des Beutels auf die Bananenblätter geben und mit den Blättern zudecken/umwickeln.
Mit Alufolie das ganze Blech gut einpacken. Es darf kein Dampf entweichen!
Im Backofen 4 Stunden lang bei 160 °C schmoren lassen.

Beilagen
Spanischer oder weißer Reis.

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[AmerigarKeiner]

BTW: Warum is Trockenfleisch so verdammt teuer? Ich ess es aber sooooo gern

es gibt einige websiten die "Biltong" anbieten..... ist ähnlich wie jerky aber gunstiger. habs zum erste mal probiert wärend der letzte fussball welt cup. war eine sonderherstellung von einen lokale metzger.

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[dirty_dee]

Puerco Pibil oder auch Cochinita Pibil stammt von der mexikanischen Halbinsel Yucatán und ist ein Schweinebraten, der durch langsames Garen extrem zart wird. Seine Farbe wird dem Gericht durch erdfarbene Körner, dem Annatto, gegeben.

Klasse Beitrag. Ich bevorzuge exotische Küche & gerade die mexikanische, wegen ihrer Würze.
Dein Rezept schreibe ich mir hinter die Ohren und werde das bald kochen.
Danke.:thumbsup:

 

[X30 beo]

Und ich dachte immer das hier wäre ein Xbox Forum :keks:.

 

[dirty_dee]

Und ich dachte immer das hier wäre ein Xbox Forum :keks:.

Ein XBox Forum mit facetten!:thumbsup:

 

[X30 FaithHealer]

Focaccia el perverso



Ein 1/2 Packet Ciabatte Backmischung (am besten Diamant), nach Packungsbeilage zubereiten und auf einem Backblech verteilen.

Mulden in den Teig drücken und mit ein wenig wenig Olivenöl füllen, gehackten Knofi (2-4 Zehen) auf dem Teig verteilen. Mit Thymian bestreuen (geht auch getrockneter).

2-3 El Zucker in der Pfanne karamelisieren lassen, dann
200g Mandeln (am besten gehackt) dazu und das Ganze kurz anbräunen. Die Mandeln auf dem Teig verteilen.

200 g Parmesan in dünne Streifen schneiden (auf jeden Fall orig. Parmesan oder Grana Padano...keine billigen Käse nehmen, schmeckt nicht) und auf dem Teig verteilen.

Das Ganze in den vorgeheizten Ofen und bei 200 Grad ca. 20 min. backen.

Hört sich wirklich pervers an, schmeckt aber göttlich....
Dazu Tzatziki...

Jeder Bekannte sagte was für ein kranker Scheiss, aber nach dem ersten Bissen absolute Begeisterung.

 

[dirty_dee]

Focaccia el perverso .

Hört sich wirklich pervers an, schmeckt aber göttlich....
Dazu Tzatziki...

Jeder Bekannte sagte was für ein kranker Scheiss, aber nach dem ersten Bissen absolute Begeisterung.

YES! Genau von solche Dingen lebt dieser Thread.:thumbsup:

Man kann mit Essen machen was man will, verschwenden sollte man es aber nicht!

Cooler Beitrag!

 

[Ampersand]

Und ich dachte immer das hier wäre ein Xbox Forum :keks:.

Ich warte schon lange auf das Kinect Kochstudio!:lol: